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日曬

衣索比亞 卡法 Wush Wush 日曬

NT$ 500.00


參考風味:花香、紫葡萄、黑醋栗、水果酒韻

國    家:衣索比亞 (Ethiopia)
產    區:卡法 (Keffa)
海    拔:1600m-1760m
品    種:Wush Wush
處理法:日曬 (Natural)
焙    度:淺焙


Wush Wush 品種
此品種發源自衣索比亞 卡法(Keffa)產區的一個Wush Wush森林裡,很多在衣索比亞西南邊的咖啡種植者,會在Wush Wush森林中收集咖啡的種子,並種植於他們的農場,是一種產量低且稀有的品種,這個品種有著許多和藝妓相類似的特徵和風味,具有強烈的果香和花香,甜度非常高。
1975年,在Wush Wush森林中進行針對性的抗CBD選擇計劃,其中,只有一種選擇品種 754 於 1981 年被批准在 CBD 抗性組下發布。然而,在 2006 年,根據當地地方品種開發計劃,在重新評估了 1975 年的選擇後,wush wush這個品種才正式被發布。


因部分商品同步於門市銷售,線上訂購者會以訂單確認日期之十天內完成烘焙的咖啡豆出貨。若門市商品售鑿,則會於訂單確立後三天內烘焙;濾掛式咖啡包皆以門市架上的現貨優先出貨。

咖啡風味會因放置沖泡方式、養豆時間等等而產生口感上的變化,建議您可以在最佳賞味期間內品嚐,感受咖啡風味變化的品飲樂趣。

養豆時間建議

  • 淺焙-淺中焙:10-14天
  • 中焙-中深焙:5-7天
  • 深焙:2-4天

滴濾式手沖咖啡沖煮建議

  • 咖啡豆量:15公克
  • 研磨粗細:約粗砂糖顆粒(小飛馬約#3.5)
  • 粉水比例:1:16 (1:15濃度較高,1:20濃度較低)
  • 總萃取咖啡液:240ml (忽略咖啡吸水率)
  • 沖泡水溫:90˚C (溫度高會增加萃取率)
  • 採用三段式注水
    第一段 悶蒸 30ml,結束時間為30秒 (注水即開始計時)
    第二段 穩定繞圈(或定點)注水至180ml,結束時間約為1:20秒(若水未流完仍可開始第三次注水)
    第三段 穩定且注水至 240ml, 流完時間約為2:20-2:30(為減緩注水擾動造成過度萃取,壺嘴可盡量靠近濾杯,讓水柱擾動降到最低)

上述沖煮方法並非能夠套用於所有的咖啡品項,飲用者可依據第一次品飲時的感官感受,斟酌是否於下次沖煮時調整沖煮參數(如研磨粗細、水粉比例、水溫...等),以找出符合個人偏好的口感。