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特殊處理法

臺灣 台東 逕雲峽谷 蘭姆酒桶日曬

NT$ 68.00


參考風味:蘭姆酒香、柳橙、梅漬番茄

國    家:臺灣 (Taiwan)
產    區:台東縣 (Taitung) 延平鄉 (Guji)
海    拔:131m (山谷地形)
品    種:鐵比卡 (Typical)
處理法:日曬 (Natural)
焙    度:淺焙


這是一支非常特別的臺灣咖啡豆,其種植海拔僅有131呎,是的,您沒看錯!這支生豆是種植在台東縣延平鄉鸞山村的一個山谷地。

採收下來的咖啡櫻桃透過水洗製程篩選出未成熟果實及瑕疵果實,20小時水洗完成後進行脫殼,接著將生豆放入蘭姆酒桶將豆子靜置兩到三個月吸附酒香,最後再進行乾燥處理降低生豆含水量。

友享咖啡在取得生豆樣品後即進行樣品烘焙及杯測,這支豆子在乾香氣帶有些許的雪松香氣,入口後的蘭姆酒香完全柔和的在口中擴散,當酒香略為降低時,鼻後嗅覺可感受到柳橙、萊姆的香氣,尾韻帶出梅漬蕃茄的香氣,並且蘭姆酒香氣仍然隱約的存在口腔中。高溫入口會感受到明亮酸值,當溫度降至中、低溫時酸質又更加圓潤且酒香味明顯增加。這是一支酒香柔和、尾韻綿長、價格平易近人的優質臺灣咖啡,歡迎嚐鮮!


因部分商品同步於門市銷售,線上訂購者會以訂單確認日期之十天內完成烘焙的咖啡豆出貨。若門市商品售鑿,則會於訂單確立後三天內烘焙;濾掛式咖啡包皆以門市架上的現貨優先出貨。


咖啡風味會因放置沖泡方式、養豆時間等等而產生口感上的變化,建議您可以在最佳賞味期間內品嚐,感受咖啡風味變化的品飲樂趣。

養豆時間建議

  • 淺焙-淺中焙:10-14天
  • 中焙-中深焙:5-7天
  • 深焙:2-4天

滴濾式手沖咖啡沖煮建議

  • 咖啡豆量:15公克
  • 研磨粗細:約粗砂糖顆粒(小飛馬約#3.5)
  • 粉水比例:1:16 (1:15濃度較高,1:20濃度較低)
  • 總萃取咖啡液:240ml (忽略咖啡吸水率)
  • 沖泡水溫:90˚C (溫度高會增加萃取率)
  • 採用三段式注水
    第一段 悶蒸 30ml,結束時間為30秒 (注水即開始計時)
    第二段 穩定繞圈(或定點)注水至180ml,結束時間約為1:20秒(若水未流完仍可開始第三次注水)
    第三段 穩定且注水至 240ml, 流完時間約為2:20-2:30(為減緩注水擾動造成過度萃取,壺嘴可盡量靠近濾杯,讓水柱擾動降到最低)

上述沖煮方法並非能夠套用於所有的咖啡品項,飲用者可依據第一次品飲時的感官感受,斟酌是否於下次沖煮時調整沖煮參數(如研磨粗細、水粉比例、水溫...等),以找出符合個人偏好的口感。